Soja je vrsta mahunarki koja sadrži proteine i esencijalne aminokiseline. Soja ne sadrži gluten/laktozu.
Zvanični latinski naziv: Glycine max
Soja je vekovima cenjena u Aziji kao hranljiva hrana sa visokim sadržajem proteina i raznovrsne upotrebe. Danas je popularan u celom svetu ne samo u azijskoj hrani, već i kao zamena za meso i mlečne proizvode bez holesterola.
Koje su prednosti soje za zdravlje?
- Zrna soje sadrže antioksidante. Ova jedinjenja štite ćelije od oštećenja izazvanih slobodnim radikalima.
- Soja ima svojstva snižavanja holesterola. Oni snižavaju LDL (lipoprotein niske gustine) i podižu HDL (lipoprotein visoke gustine).
- Zrna soje mogu povećati mineralnu gustinu kostiju i smanjiti gubitak kalcijuma kod starijih osoba.
Soja, osnovna hrana u mnogim azijskim zemljama, sadrži vredne sastojke, uključujući proteine, izoflavone, saponine i fitosterole. Protein soje obezbeđuje esencijalne aminokiseline.
Kada se jede sa pirinčem, soja obezbeđuje proteine uporedive sa onima u životinjskim proizvodima. Soja ima malo masti i holesterola.
Pljeskavice od soje, jogurt od soje, viršle sa tofuom i sir od tofua mogu se naći u sve većem broju prodavnica pored tradicionalnih belih blokova tofua. Medicinski, čini se da soja smanjuje nivo holesterola u krvi.
U stvari, američka Uprava za hranu i lekove je dozvolila da hrana koja sadrži soju nosi oznaku „zdravo za srce“. Drevne kineske knjige imaju mnogo referenci na upotrebu proizvoda od soje.
Ova biljka je verovatno nastala u Kini kao hrana fermentisana solima pod nazivom „Čijang“ negde tokom dinastije Čou. U početku, soja se odnosila na bilo koju životinjsku hranu bogatu proteinima koja je bila konzervisana solju.
Zamena soje za meso i ribu kao osnovnog proteina „Čianga“ prvi put je opisana u Chimin Iaushu (535-550 AD) koja je najstarija poljoprivredna enciklopedija na svetu. Iz opisa u knjizi, izgleda da su fermentisana sojina hrana pripremana nekoliko vekova ranije.
Izoflavone u soji, prvenstveno genistein i daidzein, naučnici su dobro istražili zbog njihovih antioksidativnih i fitoestrogenih svojstava. Saponini u soji poboljšavaju imunološku funkciju i vezuju se za holesterol kako bi ograničili njegovu apsorpciju u crevima. Izoflavoni takođe mogu smanjiti rizik od hormonski zavisnih karcinoma, kao što su rak dojke i prostate, kao i drugi karcinomi.
I studije na životinjama i na ljudima su to potvrdile. Jedenje puno soje može pomoći u zaštiti od raka dojke, verovatno zato što sadrži takozvane fitoestrogene koji pomažu u blokiranju aktivnosti estrogena koji promoviše rak.
Čini se da soja štiti azijske žene od raka dojke. Nedavno istraživanje je pokazalo da su žene u Singapuru pre menopauze koje su jele dvostruko više sojinih proteina od većine ljudi imale samo polovinu rizika od raka dojke.
Soja se smatra verovatnim primarnim razlogom zašto japanske žene imaju manje raka dojke. Istraživači su otkrili da su oni koji su jeli najviše sojinih namirnica imali najveću koncentraciju izoflavonoida u urinu, koji su agensi protiv raka, posebno protiv raka dojke i rak prostate.
Soja može pomoći u borbi protiv raka želuca. Čak i njegovo povremeno jedenje smanjuje šanse za rak želuca, kao što su pokazala nedavna istraživanja.
Blaga estrogenska aktivnost sojinih izoflavona može ublažiti simptome menopauze kod nekih žena, bez stvaranja problema povezanih sa estrogenom. Pored toga, soja može pomoći u regulisanju nivoa hormona kod žena pre menopauze. Blaga estrogenska aktivnost sojinih izoflavona može olakšati simptome menopauze kod nekih žena, bez stvaranja problema povezanih sa estrogenom.
Soja za vegetarijance
Vegetarijanci koji isključuju sve životinjske proteine i mlečne proizvode mogu imati nedostatak vitamina B12. Utvrđeno je da bakterije u prirodno fermentisanim sojinim pastama proizvode vitamin B12, što čini sojinu pastu važnom vegetarijanskom hranom.
Japanski monasi, koji su poznati po svojoj vitalnosti i dugom životu i ne jedu proizvode životinjskog porekla, redovno konzumiraju sojine paste. Takođe je poznato da soja poboljšava varenje.
Soja se koristi za ublažavanje kiselih smetnji, simptoma mamurluka i drugih probavnih smetnji. Zbog toga se koristi sa đumbirom i/ili belim lukom za prevenciju prehlade, poboljšanje digestivnog metabolizma, povećanje otpornosti na parazitske infestacije i neutralisanje toksina u krvi (dakle otklanjanje kožnih problema). Soja takođe može biti korisna u prevenciji osteoporoze.
Neželjeni efekti soje
Nedavno je svima skrenulo pažnju da soja možda nije tako zdrava kao što su svi činili. U stvari, za mnoge pojedince, neželjeni efekti i rizik od soje zapravo mogu prevladati nad prednostima soje. Dakle, pre nego što odlučite da svakodnevno konzumirate soju kako biste stekli „takozvane“ prednosti, edukujte se o ovim neželjenim efektima:
Mnogi ljudi su zapravo alergični na soju. Kada konzumirate soju i imate peckanje usana, otežano disanje ili možda čak i osip, onda je vrlo verovatno da ste alergični na proizvode od soje. Odmah se obratite svom zdravstvenom radniku ili posetite najbližu bolnicu ili centar za hitnu negu radi lečenja.
Proizvodi od soje mogu izazvati probavne smetnje. Tokom konzumiranja proizvoda od soje možete doživeti uznemireni stomak. Ovo ne važi samo za odrasle, već i za decu i bebe. Neki slučajevi mogu biti manji dok drugi mogu biti ozbiljni.
Rečeno je da upotreba suplemenata soje može izazvati zadebljanje sluzokože materice, a za žene to može stvoriti mnogo veći rizik od razvoja raka materice.
Takođe su sprovedene studije u vezi sa izoflavonima soje i povećanjem ili smanjenjem hormonski povezanog raka. Još nije utvrđeno da li soja može stvoriti veći ili manji rizik od raka kao što su rak jajnika i rak dojke.
Još jedan neželjeni efekat soje je povezan sa apsorpcijom važnih minerala koji su vašem telu potrebni da bi preživeo i pravilno funkcionisao. Međutim, stoga istraživanja nisu uspela da dokažu da je ovo na tako visokom nivou da utiče na vas.
Konačno, proizvodi od soje kada se konzumiraju mogu smanjiti funkciju štitne žlezde. Razlog za to je što kada se soja konzumira dolazi do hormonske promene zbog sojinih izoflavona. U zavisnosti od proizvoda od soje koji se konzumira, ovo možda neće predstavljati problem jer svi proizvodi od soje to ne uzrokuju.
Svi neželjeni efekti će zavisiti od svake osobe jer su svi različiti i način na koji se reaguje na određene konzumirane proizvode ili sastojke je takođe različit.
