Semenke bundeve su dobro poznate po visokom sadržaju ugljenih hidrata, aminokiselina i nezasićenih masnih kiselina. Sadrže vitamine B, C, D, E i K. Takođe obezbeđuju minerale kao što su kalcijum, kalijum, niacin i fosfor.
Seme bundeve sadrži gvožđe, vitamine B i minerale u tragovima. Ova biljka se koristi u medicini za poboljšanje funkcije creva oslobađanjem crevnog trakta od parazita i crva. Bundeva je takođe prirodni izvor magnezijuma, fosfora, selena, cinka, vitamina A i vitamina C.
Semenke bundeve se prvenstveno koristi za lečenje problema sa prostatom i bešikom, ali i pomaže u slučajevima depresije i smetnji u učenju.
Zbog njihove česte upotrebe u narodnoj medicini, naučnici su započeli svoja istraživanja, koristeći ulje ekstrahovano iz ovog semena. Prema studijama, zaključili su da ulje semena bundeve pomaže u prevenciji i lečenju poremećaja prostate, što pomaže u smanjenju razvoja raka.
Druga studija je otkrila da seme sadrži znatnu količinu L-triptofana, koji pomaže kod depresije (iako se veruje da seme nije dovoljno za lečenje velike depresije, može se koristiti za prevenciju).
Druge studije su pokazale da seme bundeve može poboljšati funkciju bešike i uretre. I veruje da može pomoći u zaustavljanju stvaranja kamena u bubregu, iako je odgovorni sastojak nepoznat.
Semenke bundeve se takođe koristi za lečenje poremećaja učenja.
Druge studije su pokazale da mogu pomoći u sprečavanju otvrdnjavanja arterija i regulisati nivo holesterola.
Svojstva ulja semena bundeve
Tradicionalno korišćeno kao afrodizijak, ulje semena bundeve je steklo priznanje tokom godina zahvaljujući brojnim prednostima za ljudsko telo.
Prvo, govoreći o svojstvima ulja semena bundeve, treba pomenuti njegova jedinjenja. Ovo seme sadrži hranljive materije kao što su vitamini, karotenoidi, antioksidansi, fitosteroli, proteini i masne kiseline. Svi ovi elementi daju ulju mnogo prednosti, uključujući i čine ga prirodnim izborom za izvrsnost za lečenje određenih bolesti.
Na primer, za lečenje raka prostate ovo ulje može dati ogroman doprinos pacijentu jer inhibira stvaranje ćelija raka. S obzirom na veliki broj ljudi koji boluju od raka prostate, potrebno je biti svestan koristi ovog ulja za bolest.
Štaviše, ulje semena bundeve pozitivno utiče na kožu. Vlaži i omekšava, pa se stoga ovaj proizvod može koristiti za sprečavanje tragova na koži i za borbu protiv problema kao što je perutanje.
Ulje ekstrahovano iz ovih semenki takođe se može koristiti zbog svojih antiinflamatornih svojstava, kao i kao prirodni lek za različite probleme sa vidom kao što je makularna degeneracija povezana sa starenjem.
Semenke bundeve hranljive činjenice
Pečene semenke bundeve jedna su od najpopularnijih grickalica u svetu. Mnogi ljudi žele da iskoriste sva ta semena. Najbolji deo je što su semenke bundeve izuzetno zdrave i sadrže mnogo vitamina i minerala za podršku našem telu.
Jedna šolja neslanih semenki sadrži sledeće hranljive materije. Ima 285 kalorija po šoljici, a 104 od tih kalorija su iz masti. Ukupno ima 12 grama masti od kojih su 2 grama zasićene masti. Ima 12 mg natrijuma i 34 grama ukupnih ugljenih hidrata. Ima 12 grama proteina. Procentualne dnevne vrednosti koje slede su zasnovane na ishrani od 2.000 kalorija. Postoji 1 procenat vitamina A, 4 procenta kalcijuma i 12 procenata gvožđa.
Ove količine su podložne promenama sa načinom na koji se seme priprema i šta se dodaje semenu da bi se poboljšao ukus u njima.
Postoji nekoliko načina za pripremu semena, kao i nekoliko omiljenih preliva koje možete dodati semenkama. Najpopularniji način da ih pripremite je da ih ispečete na plehu u rerni. Ovo je ujedno i najzdraviji način za njihovu pripremu.
Jedan od popularnijih dodataka ili začina za semenke bundeve je so, a takođe i bilo koja vrsta bibera. Mnogi vole da dodaju i papriku, limunov sok, crni biber, puter i druge sastojke, u zavisnosti od ukusa.
Zašto su semenke bundeve dobre za vas?
Osim što su neke od najukusnijih i najhranljivijih semenki u okolini, one pokazuju neuporedive zdravstvene prednosti, što je podstaklo dalje istraživanje. U nastavku su neki od razloga zašto su semenke bundeve zaista dobre za konzumiranje:
Semenke bundeve utiču na zdravu funkciju prostate
U današnjem svetu, uobičajena bolest koja pogađa brojne muškarce preko 50 godina je bolest poznata kao BPH ili benigna hipertrofija prostate. Ono što se dešava kod ove bolesti je povećanje prostate, kao rezultat prekomerne stimulacije, usled endogenog muškog hormona testosterona, ili njegovog snažnog metabolita, DHT (dihidro testosterona).
Jedinjenja u semenu bundeve i ekstraktima ulja semena bundeve su očigledno u stanju da inhibiraju hipertrofiju (rast ćelija) i hiperplaziju (povećanje broja ćelija), iako način na koji to postiže nije u potpunosti shvaćen. Pretpostavlja se da je uglavnom sadržaj karotenoida u semenkama bundeve taj koji sprečava rast, ali prisustvo omega-3 masnih kiselina se takođe istražuje zbog njihove prateće uloge.
Još jedan mogući agens koji može da uspori rast ćelija prostate je cink, međutim kontrastne studije su pokazale slučajeve gde je pomogao ili pogoršao stanje pacijenta. Trenutno se istražuje da li je efekat cinka povezan sa dozom.
Semenke bundeve za zdravlje kostiju
Pored moguće sposobnosti cinka da brani prostatu, je njegova upotreba u sprečavanju gubitka kostiju ili poboljšanju apsorpcije kalcijuma, što čini konzumaciju semenki bundeve dobrom opcijom za sve koji žele da održe gustinu koštane mase.
Iako je osteoporoza bolest koja se uglavnom povezuje sa ženama u postmenopauzi, oko 12% dijagnostikovanih slučajeva su muškarci. Jasno definisane studije pokazale su jasnu korelaciju između niskog nivoa cinka u krvi i veće učestalosti preloma kostiju kuka i kičme.
Semenke bundeve i artritis
Upotreba semenki bundeve kod artritisa može biti opravdana, sledeći rezultati koji pokazuju njegovu moć uporedivu sa jednim od najčešće prepisivanih NSAID (nesteroidnih antiinflamatornih lekova), indometacinom. Najjasnije je definisan kod pacijenata obolelih od osteoartritisa, gde su postignuti povoljni rezultati u pogledu antiinflamatorne potencije.
Sposobnost snižavanja holesterola semenkama bundeve
Semenke bundeve su bogate jedinjenjima poznatim kao fitosteroli, koji su jedinjenja koja se nalaze u biljkama koje imaju hemijsku strukturu veoma sličnu ljudskom holesterolu, a koja kada su prisutna u dovoljnim količinama mogu pomoći u smanjenju nivoa holesterola u krvi, jačanju imunološkog sistema i moguće sprečiti određene vrste raka.
U stvari, semenke bundeve se trenutno rangiraju kao drugi najveći prirodni izvor fitosterola, zajedno sa omega-3 masnim kiselinama i kardio-zaštitnim vlaknima, što ih čini jednim od najmoćnijih koktela za snižavanje holesterola koji su prirodno dati kao dar sa neba.
Poboljšana funkcija mokraćne bešike semenkama bundeve
Ovo može biti zbog njegovog povezanog efekta na prostatu, indirektno opuštajući glatke mišiće urinarnog sistema, što dovodi do poboljšane diureze i brzine filtriranja bubrega.
Semenke bundeve za prevenciju/lečenje depresije
Pošto seme bundeve sadrži veliku količinu prirodne aminokiseline l-triptofana, istraživano je da pokaže meliorativne efekte u takvoj populaciji. L-triptofan je obično neophodan kao prekursor za formiranje hormona „dobar osećaj“, serotonina.
Semenke bundeve kao antiparazitski lek
Iako je tačno jedinjenje u semenkama bundeve koje ispoljavaju ovaj efekat nejasno, one su vekovima korišćene u kulturi širom sveta, sa izuzetnim uspehom. Pokazali su se efikasnim protiv problematičnih infekcija šistosomijazom, koje se obično zaraze putem puževa.
Semenke bundeve kao odličan izvor magnezijuma
Samo pola šolje semenki bundeve može da obezbedi čak 95% dnevnih potreba za magnezijumom, mineralom koji mnogima nedostaje. Magnezijum se lako dobija iz morskih plodova, ali mnogi ljudi ne vole ovu vrstu hrane..
Semenke bundeve za prevenciju kamena u bubregu
Seme bundeve može sprečiti stvaranje kamena kalcijum oksalata u bubrezima, verovatno mehanizmom koji je povezan sa poboljšanom funkcijom bešike.
Semenke bundeve lek od davnina
Kada su prvi istraživači stigli u Ameriku, primetili su biljku bundeve u kultivisanim poljima kukuruza Indijanaca. Indijanci su biljku koristili za lek, kao i za hranu. Emulzija napravljena od mešavine semenki bundeve i lubenice služila je za zarastanje rana pripadnicima plemena Iuma.
Pleme Catavba jelo je sveže ili sušeno seme kao lek za bubrege, dok je pleme Menominee pilo mešavinu vode, tikve u prahu i semenki bundeve da bi olakšalo mokrenje.
U narodnoj medicini naseljenika, mlevene semenke bundeve kuvale su se u čaj za lečenje „ženskih bolesti“, a od zrelih semenki se pravio ukusan preparat za uklanjanje crva.
Savremeni narodni iscelitelji zagovaraju semenke bundeve da oslobode organizam od crevnih glista, a ističu da je ulje semenki posebno korisno za zarastanje ekcema i rana.
Ljudi u Nemačkoj su otkrili da sirove, oljuštene semenke bundeve sadrže supstance koje stimulišu proizvodnju polnih hormona. Seme sadrži velike količine cinka, magnezijuma, gvožđa, fosfora, kalcijuma, vitamina A i vitamina B. Dakle, konzumiranje šake semenki bundeve dnevno može pomoći u sprečavanju impotencije.
Stanovnici bugarskih planina, mađarski Cigani, anadolski Turci, Ukrajinci i Transilvanci jedu semenke bundeve kao deo svoje svakodnevne ishrane. Prvobitno namenjene za sprečavanje oboljenja prostate (verovatno zbog visokog sadržaja cinka), sve ove kulture su utvrdile da semenke bundeve takođe sprečavaju impotenciju.
Bundeva je simbol prosperiteta i plodnosti u Kini, iako su prve bundeve zapravo potekle iz Indije. U obe zemlje popularna užina se pravi tako što se semenke bundeve osuše i potapaju u so.
Ova užina je stekla popularnost u drugim delovima sveta, uključujući i Srbiju. Seme je poznato po poboljšanju vida. Etiopljani žvaću semenke bundeve (koje sadrže vlakna) kao prirodni laksativ. Seme bundeve je takođe izbalansiran izvor dobrih proteina. Veoma su hranljivi i energični.
Semenke bundeve, s visokim sadržajem cinka, pomažu u procesu zarastanja i korisne su u lečenju uvećane prostate. Ostali hranljivi sastojci uključuju magnezijum, fosfor, cink, bakar, kalijum, niacin, folnu kiselinu, riboflavin i tiamin. Takođe sadrže pantotensku kiselinu, nezasićena ulja i antioksidante.
Seme bundeve i ljuske takođe pomažu u proizvodnji mleka kod dojilja i koriste se za smanjenje oticanja šaka i stopala nakon porođaja.
Kako ispeći semenke bundeve?
Dakle, kako ispeći semenke bundeve i učiniti ih odličnim ukusom?
Osim što ću vam dati osnovni recept, daću vam i nekoliko sjajnih saveta koji će vam garantovati ukusnu i zdravu poslasticu. I deca ih vole!
Recept za pečene semenke bundeve br.1
Šta će vam trebati:
- semenke nedavno izrezbarene bundeve
- 1 kašika. putera (otopljenog)
- So ili beli luk so po ukusu
Jednom kada izrežete svoje bundeve, nemojte bacati unutrašnjost koji ste iz njih izvadili. Odvojite semenke od pulpe i ostavite na stranu. Isperite semenke u cedilu i raširite na ravnu površinu da se osuše 24 sata.
Savet: Sušenje semena preko noći pomaže pri pečenju. Iz nekog razloga, otkrio sam da se semenke bundeve samo bolje peku kada su temeljno osušene. Takođe, sušenje semena pomaže vam da odvojite preostalu pulpu. U ovom trenutku, to je lako učiniti.
Prethodno zagrejte rernu na 150 stepeni.
Stavite osušene semenke u činiju i prelijte ih otopljenim puterom. Dobro promešati. Posolite semenke po ukusu.
Sada uzmite semenke i raširite ih na pleh za kolače, jedan sloj debljine. Stavite semenke bundeve u rernu i pecite ih 45 minuta, povremeno mešajući ili dok ne porumene i ne postanu hrskave.
Ostavite semenke da se ohlade najmanje pet minuta pre nego što počnete da grickate. Zatim ih stavite u svoju činiju i uživajte u grickanju. Oni će nestati pre nego što shvatite. A ako vam je ostalo, jednostavno ih čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
Neke dodatne stvari koje treba uraditi sa pečenim semenkama bundeve:
- Koristite ih kao preliv za salatu.
- Pokušajte da dodate očišćene semenke bundeve u testo za hleb, ili druge slane ili slatke recepte.
- Umesto soli, pokušajte da ih posipate mešavinom šećera i cimeta. Prave slatku poslasticu!
Recep za pečene semenke bundeve br.2
- Jedna bundeva srednje veličine
- So
- Maslinovo ulje
Metod
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Otvorite bundevu i snažnom metalnom kašikom izvadite unutrašnjost. Odvojite semenke od žilavog jezgra. Isperite seme.
U maloj šerpi dodajte semenke u vodu, oko 2 šolje vode na svaku pola šolje semena. Dodajte pola kašike soli na svaku šolju vode (više ako volite da su vam semenke slanije). Dovesti do ključanja. Pustite da se krčka 10 minuta. Skinite sa vatre i ocedite.
Na dno posude za pečenje namažite oko kašiku maslinovog ulja. Rasporedite semenke preko posude za pečenje, sve u jednom sloju. Pecite na gornjoj rešetki dok semenke ne počnu da porumene, 10-20 minuta. Kada porumeni na vaše zadovoljstvo, izvadite iz rerne i ostavite da se tepsija ohladi na rešetki.
Ostavite semenke da se ohlade do kraja pre jela. Ili puknite da biste uklonili unutrašnje seme (mnogo posla i po mom mišljenju, nepotrebno) ili jedite celo.
