Lekari se sada slažu da je psorijaza složen problem koji se mora napadati iz mnogo različitih uglova. Dijeta i način života se pojavljuju kao neki od glavnih uzroka izbijanja psorijaze. Sve je više dokaza da simptomi glutena i psorijaze idu ruku pod ruku za mnoge ljude.
Gluten je protein koji se javlja u preradi žitarica, uglavnom pšenice, ječma i raži. Gluten daje elastičnost hlebu ili testu za peciva. Širom sveta, gluten se dodaje hrani kojoj nedostaje proteina, posebno u zemljama u kojima nema dovoljno kvalitetnih izvora hrane. Često se koristi kao zamena u imitaciji mesnih proizvoda za vegane ili vegetarijance.
Dok su proizvodi od žitarica najčešća hrana bogata glutenom, gluten takođe deluje kao stabilizator u mnogim stvarima koje inače ne povezujete sa glutenom. Hrana poput sladoleda, sirupa i začina često sadrži velike količine glutena za aromu i teksturu.
Dok je gluten vredan prehrambeni proizvod i dobar izvor proteina, gluten takođe sadrži veliku količinu ugljenih hidrata. Prekomerna konzumacija hrane bogate glutenom dovodi do povećanja telesne težine i problema kao što su visok krvni pritisak i hronični umor. Kombinacija glutena i psorijaze dovodi do još komplikovanijih problema.
Da budemo jasni, ne smatra se da gluten ili ishrana bogata hranom bogatom glutenom, zapravo izaziva psorijazu, gluten može biti loš za obolele od psorijaze zbog načina na koji utiče na imuni sistem. Psorijaza je donekle autoimuna bolest koja uzrokuje oticanje, crvenilo i perutanje kože, a gluten može pogoršati psorijatičnu upalu.
Gluten takođe može prouzrokovati da vaše telo ne apsorbuje efikasno određene hranljive materije. Višak glutena i psorijaza mogu dovesti do ekstremnog umora i opasnog gubitka težine jer gluten može sprečiti pravilni metabolizam ugljenih hidrata i masti potrebnih za rezerve energije.
Osobe koje pate od psorijaze moraju biti oprezne sa glutenom jer on takođe može ometati unos kalcijuma i vitamina D što može dovesti do psorijaznog artritisa ili osteoporoze.
Veza između glutena i pojave psorijaze je nesporna. Ugljeni hidrati su generalno problematični za obolele od psorijaze. Imuni sistem tela prelazi u režim pune pripravnosti i napada gluten i upalu koju izaziva. Ovo može da izazove rasprostranjen bol, glavobolju, nadražena creva i ekstremni umor.
Gluten i psorijaza se najčešće udružuju u zglobovima, čineći kretanje bolnim i na taj način dovodeći do sedentarnijeg načina života što dodatno pojačava štetne efekte psorijaze.
Psorijaza često može dovesti do emocionalnih i psiholoških problema, a čini se da gluten pogoršava te probleme. Kognitivna funkcija može biti poremećena kod ljudi koji pate od psorijaze koji konzumiraju velike količine pšeničnog brašna.
Neke od najboljih krema za psorijazu pomažu u ublažavanju otoka i svraba, a oralno davani lekovi na recept mogu smanjiti simptome psorijaze. Ovo su najčešći tretmani za lečenje psorijaze, ali u poslednje vreme lekari su razmatrali promene u načinu života kao najefikasniji način da se kontroliše ili eliminiše psorijaza.
Promene u ishrani često mogu imati uticaj preko noći, posebno sa smanjenim bolom i otokom. Uklanjanje glutena iz vaše ishrane eliminiše još jedan od mnogih misterioznih uzroka izbijanja psorijaze. Ovo ne znači samo hleb i peciva, crveno meso je bogato glutenom i može biti teško probavljivo za pacijente sa psorijazom.
Druge promene u načinu života koje predlažu lekari su konkretnije izbegavanje hrane, smanjenje stresa kad god je to moguće, izbegavanje sintetičkih vlakana u odeći, korišćenje šampona i sapuna posebno dizajniranih da vlaže kožu i smanje svrab i naravno prestanak pušenja.
Kako trenutno ne postoji pravi lek, mešanje glutena i psorijaze može biti samo štetno. Nadutost stomaka, hronična mučnina i dijareja su uobičajena pojava za osobe sa psorijazom koji ne obraćaju pažnju na dnevni unos hrane. Možete da uzmete sve pilule i primenite sve kreme koje želite, ali ako želite da minimizirate pojavu psorijaze, moraćete da izbegavate određenu hranu.
Kao što znamo već neko vreme, naš unos hrane doprinosi našem opštem zdravlju ili njegovom nedostatku. Takođe znamo da se psorijaza manifestuje prvenstveno na koži. Određene namirnice su korisne za kožu, bez obzira na stanje psorijaze.
- Avokado sadrži niacin i druge vitamine B-kompleksa za zdravu kožu.
- Mango je bogat vitaminom A, koji pomaže u izbegavanju ljuskanja i otoka.
- Ostrige pomažu kod otoka povećavajući elastičnost kože, a visok nivo cinka doprinosi smanjenju lezija.
- Pečeni krompir, bez svih dodataka, ima mnogo bakra, koji u kombinaciji sa vitaminom C i cinkom brže zaceljuje lezije.
- Riblje ulje bogato omega-3 je neophodno za sve koji pate od psorijaze jer pomažu u zadržavanju vlage u koži i smanjenju upale.
Mnogi pacijenti su prijavili da su bezuspešno koristili katran ugljena, sumpor, kortikosteroide i svetlosnu terapiju. Međutim, kada se posvete dijeti bez glutena, većina pacijenata prijavi skoro trenutno poboljšanje simptoma. Pacijenti koji navode da su bili na dijeti bez glutena duži vremenski period kažu da su izgubili mnogo viška kilograma, da imaju mnogo više energije i da im se raspoloženje drastično poboljšalo.
Čak i ako vodite životni stil bez glutena i dugo vremena niste imali upalu, psorijaza može promeniti svoju lokaciju na telu, a masti ili drugi lekovi su manje efikasni jer se telo navikava na supstance i samim tim nije ni približno toliko pogođen kao kada se uvede novi lek.
Za pacijente sa psorijazom, potpuno bez glutena je mudar i često skup izbor. Da bi se postigli rezultati kuvanja bez glutena potrebno je određeno istraživanje i malo pokušaja i grešaka. Gluten se koristi za zgušnjavanje i dodavanje ukusa, baš kao i pšenično brašno.
Međutim, tradicionalno pšenično brašno se može kupiti za smešnu cenu, dok su kese pirinčanog brašna i krompirovog skroba često pet puta skuplje. Međutim, popularnost dijeta bez glutena će verovatno na kraju smanjiti cene i stvoriti porast u prethodno upakovanim proizvodima koji su bez glutena. Ne samo da pacijenti sa psorijazom imaju koristi od eliminacije glutena, već i dijabetičari i gojazni.
Lista hrane bez glutena
Sve obične žitarice, brašno, biljke i semenke koje ne sadrže gluten i mogu se konzumirati su navedene u nastavku:
Agar – Potiče od morskih algi i koristi se za pravljenje želea i deserta.
Badem – Koristi kao zamena za brašno.
Heljda – Koristi se za pravljenje mnogih vrsta rezanaca, pita, palačinki. Takođe se nedavno koristio za pravljenje piva bez glutena!
Karagenan – Koristi se za zgušnjavanje, mešanje i stabilizaciju u mnogim receptima za hranu. Može se dodati bilo čemu, od deserta i sladoleda do piva i sojinog mleka.
Manioka/tapioka – Svi se koriste kao proizvodi od žitarica.
Kesten – Kao i bademi, mogu se samleti i koristiti kao zamena za brašno.
Lan/laneno seme – Mleveno seme koje se može dodati u ovsene pahuljice i jogurte.
Besan ili Gram brašno – Koristi se za pravljenje papaduma, pakore i bhadžija od luka u južnoazijskoj kuhinji. Takođe u Italiji za pravljenje farinate (tanka hrskava palačinka za picu) iu Francuskoj za pravljenje socca (ravna pečena torta začinjena crnim biberom).
Konoplja – Seme i brašno se koriste za pečenje i mogu se dodati u musli.
Hmelj – Koristi se za pravljenje piva.
Proso – Koristi se u kašama u Rusiji i Kini, proso se takođe može koristiti kao žitarica za doručak.
Kukuruz – Koristi se za pravljenje kaše u mnogim zemljama i kao zamena za pšenicu za pravljenje kukuruznog hleba i raznih drugih pečenih namirnica. Takođe se koristi za pravljenje popularnih kukuruznih pahuljica i dobar je izvor skroba koji je glavni sastojak u mnogim receptima za kuvanje.
Senf – Dolazi u obliku brašna, praha, ulja i semenki i koristi se u raznim metodama kuvanja i kao sos za mnoge namirnice kao što su hot-dogovi.
Palenta – Jelo od kuvanog kukuruznog brašna koje je popularno u mnogim zemljama uključujući Italiju, Švajcarsku i Bugarsku.
Krompir – Služi kao skrob i brašno u pečenju, a može se koristiti i za zgušnjavanje supa i sosova.
Mahunarke – pasulj, grašak i sočivo – koriste se u mnogim jelima i svi se mogu samleti za pravljenje brašna.
Kinoa – Seme se koristi za pečenje i u muslijima.
Pirinač – Svaka vrsta pirinča se može jesti! Basmati, divlji, aromatični itd.
Sago – koristi se kao žitarica ili zgušnjivač u mnogim receptima.
Susam – kao u semenkama i ulju.
Sorgum – Vrsta trave koja se može uzgajati kao zrno koje se koristi kao izvor sirupa.
Soja – brašno koje se koristi u pekarskim proizvodima bez glutena.
Teff – Može se koristiti kao brašno za pečenje.
Urad (koji se takođe naziva Urd i Urid) – pasulj koji se uzgaja u južnoj Aziji koji se koristi za pravljenje Dal (kolekcija mahunarki).
Kao što vidite, postoji mnogo sastojaka koji čine hranu koja se može jesti na dijeti bez glutena. Nemojte se previše baviti veličinom obe liste, uzmite vremena sa učenjem različitih sastojaka.
Namirnice koje treba izbegavati na dijeti bez glutena
Sve obične žitarice, brašno, biljke i semenke koje sadrže gluten i koje treba izbegavati u ishrani bez glutena:
Ječam – Hrana i piće koje sadrže visok nivo sladovanog ječma, kao što je pivo.
Ekstrakt ječmenog slada – koristi se za poboljšanje ukusa određene hrane i pića. Neki stručnjaci bi savetovali da se može konzumirati ako je količina ekstrakta veoma mala, ali ja bih savetovao da ne konzumirate hranu i piće koje sadrže bilo koji nivo da biste bili sigurni.
Bulgar – žitarica napravljena od nekoliko različitih recepata za pšenicu.
Cous cous – Pravi se od griz pšenice i mlevenog pšeničnog brašna.
Durum pšenica – Koristi se u mnogim različitim jelima širom sveta, uključujući makarone, testenine i hleb kada se samelju u fino brašno.
Einkorn – Oblik pšenice koji se ne koristi mnogo ni u jednom zapadnom proizvodu.
Emmer – Oblik pšenice koji se koristi u testenini i hlebu i sličan durum pšenici.
Kamut – Nalazi se u mnogim namirnicama kao što su testenine, žitarice za doručak, hleb, pivo i kolači.
Biserni ječam – Koristi se u mnogim pivima, viskijima i hlebu.
Raž – Koristi se u brašnu i raženom hlebu.
Griz – Koristi se u testeninama i žitaricama za doručak.
Spelta – Koristi se u testenini i kao oblik brašna.
Tritikale – genetski napravljeno zrno koje je ukrštanje pšenice i raži.
Pšenica – Široko se koristi za proizvodnju testenina, hleba, kolača i keksa.
Lista može izgledati dosta na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine, ali dijeta bez glutena nije dizajnirana da bude modna dijeta, već je ozbiljno rešenje za ozbiljno stanje od kojeg pate mnogi ljudi.
U vašem je najboljem interesu da postanete mudri prema ovim sastojcima kako bi vam pomogli da izbegnete konzumiranje bilo kog od njih u svojoj ishrani. Samo zapamtite što ste pametniji o tome šta da izbegavate u ishrani, to će vaš život biti zdraviji i srećniji.
